Page 20 - Discover Israel Magazine - Russia Edition 2020
P. 20
Тель-Авив, вечер в суши-ресторане Taizu
Фото: Амит Гирон
Кухни всех стран мира
Израиль получил новый статус в современной гастрономической
сфере – теперь о ней говорят во всем мире
осле презентации обновленных поднялись по служебной лестнице и возглави- возьмем, к примеру, рынок левински в южном
способов приготовления пищи, под- ли движение кухни фьюжн по всей стране, объ- тель-авиве, это место с сильными восточноев-
крепленных креативом и воображе- единив прошлое с настоящим. Именно поэто- ропейскими корнями и старыми традициями, но
Пнием, Израиль, наконец, заслужил му израильское меню постоянно расширяется постепенно меняющееся и наполняющееся эк-
всеобщие аплодисменты за достижения ми- –азиатская, ближневосточная, европейская и зотическими вкусами и ароматами. Оживленный
рового уровня в кулинарии. Forbes смело за- другие кухни преобразовываются в совершенно греко-испанский ресторан Ouzeria, расположен-
явил, что ресторанная сфера страны по праву новые, собственные блюда, без ограничений. ный на пересечении торговых рядов и фрукто-
может считаться лучшей в мире, провозгласив вых лавок, – это яркий представитель израиль-
Израиль одним из самых горячих направлений термин «израильская кухня» обсуждается до- ской гастрономической культуры, сливающейся
современного гастрономического туризма. в вольно давно, поскольку местная кулинария с хипстерским характером района Флорентин.
то же время The Independent определил тель- сочетает традиционную гастрономию и методы кухня здесь говорит сама за себя. Обжигающе
авив как «веганскую столицу мира». И совсем приготовления пищи в еврейских общинах со горячий сдобный хлеб с соусом из виноградных
недавно шесть израильских ресторанов катего- всего мира. На основе чего и создан собствен- листьев, жареные кальмары с айоли, сезонное
рии люкс получили престижную награду World ный пастиш-стиль. Повара, смелые и отважные севиче, сочные блюда из морепродуктов, минут-
Luxury Restaurant Award. в своей миссии, демонстрируют миру, что шари- ное карпаччо из говядины и мусака подчеркива-
ки фалафеля не являются однозначной иллю- ют изобретательное меню, ослепляющее талан-
Но как страна, когда-то переполненная ларька- страцией израильской пищевой культуры. том, вкусом и вдохновением.
ми с фалафелем и шаурмой, с такой небыва-
лой скоростью достигла вершины кулинарной а ввиду того, что страна небольшая - свежие вообще, рынки присущи израильским тради-
славы? продукты быстро доставляются и с суши, и с циям, в целом это отличное место для знаком-
моря. Готовя еду, шеф-повара обладают завид- ства с новыми вкусами. здесь круглые сутки
ной способностью создавать из самых простых много людей, жаждущих посетить модные ре-
Кулинарная революция ингредиентов креативные, но не показные, и сторанчики, в которых представлены различ-
Прежде всего, молодые начинающие повара при этом потрясающе вкусные блюда. такие ные кухни мира – от мексиканской и друзской
Израиля, прошедшие международное обуче- «сверкающие драгоценные камни» сразу за- в Шук-кармеле (тель-авив) до испанской и
ние, вдохновленные наследием своих пред- метны на фоне суровых стен и непритязатель- венесуэльской на рынке махане-Иегуда в Ие-
ков и далекими экзотическими путешествиями, ных экстерьеров улиц и рынков. русалиме.
Отк рыв аем Изр а И ль 20
